Mirabellen-Fruchtsoße
Zutaten:
- 1,5 kg Mirabellen
- 150 ml Apfelsaft
- 500 g Gelierzucker 1:1
- 1 Msp. gemahlener Zimt
- 1 Msp. gemahlene Nelken
Ergibt 6 Flaschen je 280 g Haltbarkeit 1/2 Jahr
Zubereitung:
- Mirabellen waschen und entsteinen.
- 1350 g Mirabellen abwiegen, mit einem Stabmixer pürieren und in einen großen Kochtopf geben.
- Gewürze, Apfelsaft und Gelierzucker hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen und eine Stunde ziehen lassen.
- Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, anschließend 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Topf vom Herd nehmen, eventuell abschäumen und Kochgut sofort randvoll in vorbereitete Flaschen füllen.
- Flaschen mit Twist-off-Deckeln verschließen, umdrehen und etwa 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
Tipp: Sehr lecker zu Vanille-Eis oder Panna Cotta. Ohne karamellisierte Mandelblättchen ist es aber, ehrlich gesagt, nur der halbe Genuss. Wie man die macht? Ganz einfach:
Du gibst Mandelblättchen ohne Fett in eine Pfanne und röstest sie unter ständigem Rühren goldbraun. Jetzt streust du Zucker darüber und rührst so lange, bis er karamellisiert ist. Jetzt noch etwas abkühlen lassen und dann – guten Apettit!